Una ricetta che intreccia diversi profumi e sapori, il pesce persico, omaggio dell’azienda Pescaria Selvaggio con cui collaboro, si sposa perfettamente con questo Rosato Toscana Rosa di Maggio, omaggio dell’azienda La Querce con la quale collaboro, assolutamente da provare
Sponsorizzato da https://www.laquerce.com/
Ingredienti
- 750 mlrosato Toscana Rosa di Maggio (Ho usato questo dell’azienda La Querce )
- 500 gFiletti pesce persico (Ho usato questo dell’azienda Pescaria Selvaggio )
- 400 gspaghetti
- 300 gpomodori
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale e pepe
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Pinza da cucina
- 1 Mestolo
- 1 Padella
- 1 Pentola
PROCEDIMENTO
per prima cosa lavare i filetti di persico e tagliarli a cubetti, lasciando qualcuno intero per la decorazione finale, lavare i pomodori e tagliare a pezzi, schiacciare l’aglio. In una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare l’aglio, aggiungete i pomodori e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, che nel frattempo avremo portato a bollore e calato gli spaghetti, quindi versare il pesce persico e continuare la cottura per 4 minuti. Eliminare lo spicchio d’aglio e prelevare i filetti di persico interi. Scolare la pasta tre minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandola in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e regolare di sale e pepe. Per impiattare formare una spirale servendosi di una pinza da cucina ed un mestolo, adagiate sul piatto e completate con un po di sugo e i filetti di pesce, ultimare con una spolverata di prezzemolo tritato e un giro d’olio a crudo