Spaghetti con colatura di alici

Grande classico della cucina partenopea, precisamente della costiera Amalfitana dove in questo piccolo borgo Cetara nasce la famosa colatura di alici, che ho realismo questi spaghetti di semola di grano duro, omaggio dell’azienda Pastificio Favellato con la quale collaboro e sono brand ambassador, un’esplosione di sapori

Sponsorizzato da https://www.pastificiofavellato.com/

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  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura11 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gspaghetti (Ho usato questi dell’azienda Pastificio Favellato )
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva (https://www.pastificiofavellato.com/)
  • 2 cucchiainicolatura di alici
  • 1 spicchioaglio
  • 1peperoncino
  • 1 ciuffoprezzemolo

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Coltello
  • 1 Cucchiaino
  • 2 Cucchiai
  • 1 Pinza da cucina
  • 1 Mestolo
  • 1 Pentola

PROCEDIMENTO

Portare a bollore acqua non salata e calare gli spaghetti che scoleremo al dente. nel frattempo in una ciotola versare lolio e la colatura di alici e mescolare bene e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato. Tritare il prezzemolo e metterlo nella ciotola, privare il peperoncino della punta e dei semi, parti queste dove vi è concentrata la maggior quantità di capsaicina, e tritare e versare nella ciotola. Mescolare bene affinché tutti gli ingredienti si amalgamano e fare riposare 10 minuti. Una volta scolati gli spaghetti li andremo a mettere nella ciotola col condimento mescolando benissimo. Per impiattare formare una spirale servendosi di una pinza da cucina ed un mestolo e adagiate al centro del piatto, ultimare con un po di peperoncino e prezzemolo tritato ed un giro d’olio a crudo.

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