Un classico della nostra tradizione culinaria a cui ho voluto aggiungere queste cozze e vongole sgusciate al naturale, omaggio dell’azienda L’isola D’oro con la quale collaboro, abbinandolo ad un eccellente prosecco Superiore DOGC omaggio dell’azienda Ballancin vini. ..risultato garantito
Sponsorizzato da http://www.lisoladoro.it/
Ingredienti
- 400 gpomodorini ciliegino
- 1 vasettocozze sgusciate al naturale (Ho usato questo dell’azienda L’isola D’oro )
- 1 vasettovongolesgusciate al naturale (Ho usato questo dell’azienda L’isola D’oro )
- 1 ciuffoprezzemolo
- 300 gcozze
- 300 gvongole
- 300 gCode di gamberi
- 320 gspaghetti
- 1 spicchioaglio
- 4 cucchiaiolio di oliva extravergine
- q.b.sale e pepe
- 750 mlprosecco Superiore DOGC (Ho usato questo dell’azienda Ballancin vini )
Strumenti
- 1 Bicchiere
- 1 Pinza da cucina
- 1 Ciotola
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Mestolo
- 1 Padella
- 1 Pentola
PROCEDIMENTO
Iniziare pulendo le cozze e vongole e farle aprire in una padella con un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio, sfumare con il prosecco Ballancin ed aggiungere i gambi di prezzemolo, coprire e cuocere fino a completa apertura. Ora prelevare e filtrare l’acqua di cottura alla quale aggiungerete il liquido naturale delle cozze e vongole sgusciate. Nella stessa padella scaldare un cucchiaio d’olio extravergine e cuocere i pomodorini lavati e tagliati a metà con un pizzico di sale, cuocere per 10minuti ed aggiungere i gamberi, dopo averli puliti e privati del filo intestinale,per 3 minuti sfumando con il prosecco. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua salata e calato gli spaghetti che scoleremo 3 minuti prima del termine indicato per continuare saltandoli in padella aggiungendo il liquido filtrato e le cozze e vongole L’isola D’oro e i gamberi. Impiattare aiutandosi con una pinza da cucina ed un mestolo per formare la classica spirale ed aggiungere le cozze e vongole con il guscio ed in po di sughetto. Completare con una spolverata di prezzemolo tritato ed un giro d’olio a crudo.