Risotto alle arance e liquirizia mantecato con burro aromatizzato al whisky

PER PRIMA COSA LAVARE LE ARANCE E CON UN RIGA LIMONE DA DUE DI LORO TOGLIERE LA BUCCIA, SENZA LA PARTE BIANCA, POI FARE UNA JULIENNE SOTTILE, SBOLLENTARE IN ACQUA E ZUCCHERO E TENERE DA PARTE. PELARE A VIVO UN’ARANCIA E FARE DEGLI SPICHI E METTERE DA PARTE, SPREMERE LE ALTRE ARANCE E FILTRARE IL SUCCO E TENERE DA PARTE. TRITARE SOTTILE LA CIPOLLA . MONTARE IL BURRO CON IL WHISKY E CONSERVARE IN FRIGORIFERO.FAR BOLLIRE 150 GR DI ACQUA E METTERE IN INFUSO I BASTONCINI DI LIQUIRIZIA, UN PO’ DI LISTARELLE DI BUCCIA D’ARANCIA E L’ANICE STELLATO, QUINDI TOGLIERE L’ANICE STELLATO CHE TERREREMO DA PARTE E FILTRARE BENE IL LIQUIDO. In UNA CASSERUOLA SCALDARE L’OLIO E ROSOLARE LA CIPOLLA, QUINDI TOSTARE IL RISO E PORTARE A COTTURA AGGIUNGENDO L’ACQUA BOLLENTE SALATA, NON SI USA IL BRODO VEGETALE PER NON ALTERARE I SAPORI DELLE ARANCE E LIQUIRIZIA, A META’ COTTURA VERSARE IL SUCCO D’ARANCE E L’INFUSO DI LIQUIRIZIA. SPEGNERE IL FUOCO E MANTECARE CON IL BURRO AROMATIZZATO AL WHISKY.METTERE IL RISOTTO AL CENTRO DEL PIATTO E BATTERE SOTTO CON IL PALMO DELLA MANO PER RENDERLO OMOGENE , AGGIUNGI LE BUCCE D’ARANCIA SOTTILI, SPOLVERA CON LA LIQUIRIZIA IN POLVERE E DECORA ANCHE IL PIATTO AIUTANDOTI CON UN COLINO, AGGIUNGI GLI SPICCHI DI ARANCIA PELATE A VIVO.