Una ricetta semplice dove i pomodori secchi e l’olio extravergine d’oliva, omaggio Agricola Scalzi con la quale collaboro,sono i protagonisti e garantiscono profumi e sapori

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

1 confezione pomodori secchi (Ho usato questi dell’azienda agricola Salzi)

6 cucchiai Olii extravergine d’oliva (Ho usato questo dell’azienda agricola Scalzi)

10 foglie Badilico

20 g pinoli

40 g pecorino

q.b. sale e pepe

320 g trofie fresche

Strumenti

1 Coltello

1 Cucchiaio

1 Cucchiaio di legno

1 Frullatore

1 Pentola

1 Mestolo

1 Padella

Passaggi

Portare a bollore acqua salata e calare le trofie. Nel frattempo frullare i pomodori secchi tagliati grossolanamente, con i pinoli, il pecorino e le foglie di basilico aggiungendo olio a filo e regolare di sale e pepe. Versare il pesto in una padella e aggiungete un mestolo di acqua di cottura ed amalgamarebene, scolare le trofie 3 minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandole in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Per impiattare adagiare al centro del piatto ja pasta , completare con un po di pesto ed un giro d’olio a crudo.