Un risotto con sapori contrastanti che risultano piacevoli al palato. Per mantecare ho usato la stracciatella omaggio dell’azienda Casaradicci con la quale collaboro e sono brand ambassador

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura18 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

2 confezioni stracciatella (Ho usato queste dell’azienda 6)

1 scalogno

3 kiwi

280 g Riro Carnaroli

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

80 g burro

q.b. sale e pepe

q.b. brodo vegetale

1 ciuffo prezzemolo

Strumenti

1 Coltello

1 Cucchiaio di legno

1 Colino

1 Mestolo

1 Pentola

1 Risottiera

Passaggi

Iniziare preparando il brodo vegetale, portate a bollire acqua salata e cuocere per 30 minuti le carote la cipolla e le coste di sedano precedentemente lavate e pulite. In una risottiera sciogliere una noce di burro nell’olio e rosolare lo scalogno tritato, quindi tostare il riso e sfumare con il vino bianco, portare a cottura con il brodo vegetale filtrato, aggiungendo a metà cottura un kiwi tagliato a fette grossolanamente e metàstracciatella. A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il restante burro e la stracciatella. Per impiattare mettere il risotto al centro del piatto e battere il fondo con il palmo della mano per uniformare. Decorare con fette di kiwi, un po’ di stracciatella dei fiori eduli e completate con una spolverata di prezzemolo tritato.