Un classico della nostra tradizione culinaria che ho realizzato usando per condire questo eccellente olio extravergine d’oliva Tradizionale e per completano la ricetta le olive leccine in salamoia, entrambi omaggio dell’azienda Il Cavallino con la quale collaboro, una cottura lenta che alla fine risulta saporita..

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni8
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

1 vasetto olive Leccine in salamoia (Ho usato queste dell’azienda Il Cavallino )

8 cucchiai olio extravergine d’oliva (Ho usato questo Tradizionale dell’azienda Il Cavallino )

1 coniglio (Se non volete pulirlo fatelo pulire e porzionare dal macellaio)

1 bicchiere vino bianco

1 cipolla

1 spicchio aglio

1 mazzetto rosmarino, salvia, maggiorana, alloro

q.b. sale e pepe

500 ml brodo vegetale

Strumenti

1 Coltello

1 Cucchiaio di legno

1 Mestolo

1 Tegame

Passaggi

Per prima cosa lavare il coniglio e privarlo delle interiora, quindi tagliare a pezzi. Ora in un tegame scaldate l’olio e fate appassire l’aglio e la cipolla, aggiungete il coniglio e fate rosolare e aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche

Lasciare cuocere e quando è bello d’orato, sfumare con il vino bianco, dopodiché aggiungere le olive e cuocere per circa 55 minuti, aggiungendo brodo vegetale al bisogno che avete pryparatonnel classico modo

per impiattare mettere porzionare ip coniglio nel piatto, aggiungendo un po di liquido di cottura e le olive. Terminare con un giro d’olio a crudo.