Una preparazione che garantisce un’esplosione di profumi e sapori, dove le linguine ed il carpaccio di tartufo, del Pastificio Favellato di cui sono brand ambassador, si tuffano in una crema di peperoni. . Vi piace?
Sponsorizzato da https://www.pantanellashop.com/
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare il peperone e privarlo dei semi e dei filamenti bianchi, tagliare a cubetti e cuocerlo in una casseruola dove avremo scaldato 2 cucchiai d’olio e rosolato lo scalogno, frullare con un mixer ad immersione aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e olio a filo, regolare di sale e pepe. Filtrare con un colino. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua salata e calato le linguine che scoleremo tre minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandole in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e la crema di peperoni, aggiungere un cucchiaino d’olio di conserva del tartufo e amalgamare bene. Per impiattare formare un nido di linguine aiutandosi con una pinza da cucina ed un mestolo e adagiate al centro del piatto e completate con dei petali di carpaccio di tartufo.
Dosi variate per porzioni