Chiffon cake con crema pasticcera

Il classico dolce americano, davvero soffice e leggero dovuto al cremor tartaro sggiunto agli albumi montati a neve e al classico stampo con i piedini che permette la circolazione dell’aria con il raffreddamento omogeneo della torta. Ovviamente ho usato sia il lievito per fomci Cicogna che il preparato per crema pasticcera Novacrema omaggio dell’azienda Arpa Lieviti con la quale collaboro…vi piace?

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore 20 Minuti
  • Tempo di cottura55 Minuti
  • Porzioni1
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 bustina Lievito per dolci (Ho usato questo dell’azienda Arpa Lieviti )
1 bustina Preparato per crema pasticcera (Ho usato questo dell’azienda Arpa Lieviti )
300 g Zucchero
280 g farina 00
220 g Acqua
120 g olio di semi
1 bacca Vaniglia
1 limone (Solo la scorza)
6 uova
8 g Cremor tartaro
2 g sale

Strumenti

2 Ciotole
1 Frusta
1 Frusta elettrica
1 Grattugia per limoni
1 Leccapentole
1 Setaccio
1 Spargizucchero
1 Stampo

Passaggi

Per prima cosa preparare la crema pasticcera utilizzando il preparato Novacrema Arpa Lieviti, è molto facile bastaseguire le dosi e il procedimento riportato sul retro della bustina, e tenere da parte coperta con pellicola. Ora separate i tuorli dagli albumi e mettete quest’ultimi in frigorifero. In una ciotola versate il lievito e la farina setacciati, lo zucchero e il sale e miscelare bene. In un’altra ciotola mettere i tuorli, aggiungere l’acqua, l’olio di semi, la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia e sbattere con la frusta senza montarli. Versare nella ciotola con le polveri e amalgamare bene. Ora prendete la ciotola con gli albumi e iniziare a montare con le fruste elettriche, dopodiché aggiungete il cremor tartaro e continuate a montare devono essere montati a neve. Prendere una parte e versare nel preparato uova e polveri per stemperare, quindi versare il resto degli albumi montati e mescolare con una marisa dal basso verso l’alto delicatamente. Versare nell’apposito stampo per chiffon cake e cuocere per 55 minuti in forno preriscaldato a 160 gradi nella parte bassa del forno. Fare sempre la prova stecchino. Sfornare e fopo 20 minuti capovolgere lo stampo sui piedini e fare riposare per 2 ore. A questo punto potete sformare il folle aiutandosi con un coltellino se c’è ne fosse bisogno. Tagliare a metà il folle, farcire con la crema pasticcera richiudere e spolverate con zucchero a velo

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