Vi ho già proposto altre ricette con il Garum Romae, omaggio dell’azienda L’isola D’oro con la quale collaboro e sono brand ambassador, questa volta l’ho abbinato ad un’estratto di carote dove la loro dolcezza ha fatto da contrasto nel condimento degli spaghetti…che ne pensate?
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Portare a bollore e non salata e calare gli spaghetti. Nel frattempo parlare le carote, tagliate a pezzetti ed inserire nell’estrattore per ricavarne il succo. In una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio, aggiungere metà Garum e sfumare con il vino bianco e aggiungeteil succo di carote. Scolare gli spaghetti 3 minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandoli in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e il restante Garum. Per impiattare formare un nido di spaghetti aiutandosi con una pinza da cucina ed un mestolo e adagiate al centro del piatto. Completate con un po di sugo ed un giro d’olio a crudo.
Dosi variate per porzioni