La terra, il mare….il formato di pasta Ricciole e le cicerchie, questi eccellenti prodotti sono un gentile omaggio dell’azienda Consorzio Terre di Biccari con la quale collaboro e troverete il loro link nella descrizione ingredienti, si fondono in un’esplosione di, assolutamente da provare..
Sponsorizzato da https://terredibiccari.it/
Ingredienti
Strumenti
- 1 Casseruola dai bordi alti
- 1 Colino
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Marisa
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Padella
- 1 Pentola
- 1 Mestolo
PROCEDIMENTO
La prima cosa da fare è mettere in acqua fredda le cicerchie per 8 ore. Trascorso il tempo scolarle e cuocerle in acqua salata per 50 minuti. Quindi frullare aggiungendo un pu di acqua di cottura e olio a filo, filtrate due volte con un colino e tenere da parte. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua salata e calato le Ricciole, che scoleremo tre minuti prima del termine indicato per continuare la stessa saltandola in padella. Tritare il prezzemolo, scaldare una padella e rivestirlo con carta forno, quindi tagliare i filetti di triglia a cubetti, condirli con un po’ di olio, sale e pepe e cuocere velocemente in padella per 3 minuti. Versare la pasta ed un paio di cucchiai di crema di cicerchie ed un mestolo di acqua di cottura e saltare per inglobare aria. Per impiattare velare il piatto con la crema di cicerchie, al centro mettere le Ricciole e un po’ di cubetti di triglia, completare con un filo d’olio a crudo ed una spolverata di prezzemolo tritato.