Per esaltare questo pesce spada, ho voluto fare un’emulsione di olio extravergine d’oliva omaggio dell’azienda Tenuta Cavalier Pepe con la quale collaboro, limone e prezzemolo. .. semplice ma vi garantisco il valore aggiunto di quest’olio

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo5 Ore
Tempo di cottura8 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

4 filetti pesce spada

cucchiai olio extravergine d’olivaTre Colli (Ho usato questo dell’azienda Tenuta Cavalier Pepe )

1 ciuffo prezzemolo

1 limone

q.b. sale e pepe

2 spicchi aglio

Strumenti

1 Ciotola

1 Coltello

1 Piastra

1 Pellicola per alimenti

Passaggi

Per prima cosa lavare il pesce spada , e il prezzemolo, quindi preparare un’emulsione di olio e limone, mettere in una ciotola il pesce spada, aggiungete l’emulsione gli spicchi d’aglio e il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, coprite con pellicola e fare riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo prelevate il pesce, tamponare e cuocere velocemente sulla piastra calda. Impiattare adagiando il pesce al centro di piatto, completare con il prezzemolo un cucchiaio di emulsione e terminare con un’abbondante giro di olio a crudo