Un grande classico della tradizione culinaria calabrese, ho usato la nduja e la ricotta salata dell’azienda Caseificio Stirparo che me li ha omaggiati ed ho abbinato questo eccezionale vino 0727 Cirò Riserva omaggio dell’azienda Brigante Vigneti di cui sono brand ambassador…

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

60 g Nduya (Ho usato questa dell’azienda Caseificio Stirparo )

q.b. ricotta affumicata (Ho usato questa dell’azienda Caseificio Stirparo )

750 ml 0727 Cirò Riserva (Ho usato questo dell’azienda Brigante Vigneti )

1 ciuffo prezzemolo

300 g pomodorini

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

400 g tortiglioni

Strumenti

1 Coltello

1 Cucchiaio di legno

1 Mestolo

1 Bicchiere

1 Padella

1 Pentola

Passaggi

Per prima cosa lavare i pomodorini e tagliare a metà lavare il prezzemolo e tritare le foglie. Ora in una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio, quindi aggiungere la nduja, del caseificio Stirparo, tagliata a pezzetti e fare sciogliere, sfumare con un bicchiere di vino rosso 0727 Cirò Riserva, mettere a questo punto i pomodorini e cuocere per 20 minuti. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua salata e calato i tortiglioni che scoleremo tre minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandoli in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e una grattuggiata di ricotta affumicata. Per impiattare mettere al centro del piatto la pasta, completare con il sughetto e dei pezzetti di nduja, una spolverata di prezzemolo tritato ed una grattuggiata di ricotta affumicata, ultimare con un giro d’olio a crudo.