Questi fusilli, omaggio Pastificio Lucanella con la quale collaboro, sono eccezionali, li ho avvolti in questa salsa di datterini gialli abbinati a stracciatella e mandorle…che dire un’esplosione di sapori
Sponsorizzato da https://www.lucanellapasta.com/
Ingredienti
- 400 gfusilli (Ho usato questi dell’azienda Pastificio Lucanella )
- 500 gDatterini gialli
- 400 gstracciatella
- 1 ramettobasilico
- 30 gmandorle
- q.b.sale
- q.b.olio di oliva extravergine
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- 1 Casseruola dai bordi alti
- 1 Coltello
- 1 Colino
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Padella
- 1 Pentola
- 1 Carta forno
- 1 Leccarda
PROCEDIMENTO
Iniziare lavando i datterini e tagliarli a metà
Tritare le mandorle con un frullatore e farle tostare qualche minuto in forno preriscaldato a 80 gradi su una teglia rivestita di carta forno e tenere da parte. In una padella antiaderente scaldate l’olio e fate rosolare l’aglio, quindi eliminarlo e aggiungete i datterini, regolare di sale e cuocere per 10 minuti. Ora frullare con un mixer ad immersione aggiungendo olio a filo e foglie di basilico e tenere da parte. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua salata e calato i fusilli che scoleremo tre minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandoli in padella aggiungendo la crema di datterini ed un mestolo di acqua di cottura. Per impiattare velare il piatto con la crema di datterini, disporre i fusilli, aggiungere in po di stracciatella decorare con foglie di basilico e completare con una spolverata di crumble di mandorle ed un giro d’olio a crudo