Name: Pasta al ragù di polpo
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 900 g polpo; 1 Carota, sedano, cipolla; 1 bicchiere Vino rosso; 800 ml Passata di pomodoro; q.b. Sale e pepe; 1 spicchio aglio; 1 ciuffo Prezzemolo; 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; 320 g fusilli senza glutine (Ho usato questi dell’azienda Agluten)

Un grande classico della nostra tradizione culinaria, alcuni usano solo aglio, altri solo un trito di sedano carote e cipolle, io li ho usati entrambi. Per la preparazione e presentazione ho usato le pentole Agnelli che nella mia cucina non mancano mai

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

900 g polpo

1 Carota, sedano, cipolla

1 bicchiere Vino rosso

800 ml Passata di pomodoro

q.b. Sale e pepe

1 spicchio aglio

1 ciuffo Prezzemolo

6 cucchiai Olio extravergine di oliva

320 g fusilli senza glutine (Ho usato questi dell’azienda Agluten )

Strumenti

1 Bicchiere

1 Cucchiaio di legno

1 Coltello

1 Mestolo

1 Padella

1 Pentola

Passaggi

Per prima cosa lavare e tagliare le verdure spellare l’aglio ed eliminare l’anima. Ora lavare e pulire il polpo e tagliare a cubetti. In una capiente padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio, quindi eliminare e aggiungere i cubetti di polpo e il trito di verdure, fare rosolare e sfumare con il vino rosso cuicere per 10 minuti quindi versare la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per 30 minuti. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua leggermente salata e calato la pasta che scoleremo tre minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandola in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Per impiattare mettere la pasta al centro del piatto e completate con una spolverata di prezzemolo tritato e un giro d’olio a crudo