Un grande classico della nostra tradizione culinaria, alcuni usano solo aglio, altri solo un trito di sedano carote e cipolle, io li ho usati entrambi. Per porzionare il polpo ho utilizzato l’eccezionale coltello Syosaku Coltello da cucina giapponese Best Sharp Chef in acciaio inossidabile di prima qualità, Gyuto da 210 mm dell’azienda syosaku.japan e i fusilli senza glutine omaggio dell’azienda Agluten con la quale collaboro..gradite?
Sponsorizzato da https://agluten.it
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare e tagliare le verdure spellare l’aglio ed eliminare l’anima. Ora lavare e pulire il polpo e tagliare a cubetti ho usato il coltello Syosaku Coltello da cucina giapponese. In una capiente padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio, quindi eliminare e aggiungere i cubetti di polpo e il trito di verdure, fare rosolare e sfumare con il vino rosso cuicere per 10 minuti quindi versare la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per 30 minuti. Nel frattempo avremo portato a bollore acqua leggermente salata e calato la pasta che scoleremo tre minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandola in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Per impiattare mettere la pasta al centro del piatto e completate con una spolverata di prezzemolo tritato e un giro d’olio a crudo
Dosi variate per porzioni