E per San Valentino ho realizzato questa cheesecake a forma di cuore con i biscotti krumiri a fare la base, omaggio dell’azienda Nuova Pasticceria con cui collaboro ed una gelee’ ai frutti di Bosco. .
Sponsorizzato da https://nuovapasticceria.com/
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Frullate con un mixer i krumiri sino a ridurli in farina grossolana. Sciogliete al microonde il burro e versatelo sui biscotti e mescolate il tutto. Foderate lo stampo a forma di cuore con carta forno, dopodichè mettete la base di biscotti krumiri sul fondo. Pressate con il dorso di un cucchiaio e livellate bene il tutto. Ponete in frigorifero e intanto preparare la crema. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, deve pesare 5 volte il peso della gelatina per circa 10 minuti. In una ciotola montate il formaggio fresco e il mascarpone con lo zucchero, 150 g di panna e i semi di vaniglia estratti dalla bacca, fino a ottenere un composto omogeneo. Ponete la panna restante in una casseruola e fatela scaldare. Unitevi la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta. Fate raffreddare e aggiungete al composto di formaggio fresco, amalgamando bene. Versate il tutto sulla base di biscotti, livellate e ponete in frigorifero per almeno 4 ore. Per la gelèe di frutti di Bosco , mettete i frutti in una casseruola e cuocere per 5 minuti aggiunendo lo zucchero e fate sciogliere e mescolate bene il tutto, frullare con io mixer ad immersione e filtrate con un colino, scaldate una parte e sciogliere la gelatina precedentemente messa in ammollo e mescolare fino a scioglierla, quindi versatenel resto della gelee’ ed amalgamate con la frusta.. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi versate sulla cheesecake. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, dopodichè sformate e servite decorando con foglioline di menta e dei krumiri
Dosi variate per porzioni