Torta rovesciata all’albicocca

Vediamo come preparare la torta rovesciata all’albicocca

In una ciotola unire zucchero e uova ,mescolare bene con le fruste fino a che non schiarisce, aggiungere il succo di albicocca e l’olio e la scorza del limone sempre mescolando. Unire al composto la farina con il lievito setacciati, poco alla volta ,continuando a mescolare con le fruste. Lavare e tagliare le albicocche , un terzo a fette e il resto a pezzetti, le albicocche a pezzetti aggiungerle all’impasto, le altre metterle in una padella antiaderente con lo zucchero accendere il fuoco e far caramellare le albicocche. Foderare una teglia con carta da forno mettere le albicocche caramellate, lasciando da parte il succo formato, versare l’impasto sopra le albicocche, stendere bene e infornare a 180° per circa 30/35. Mi raccomando fare il controllo della cottura con uno stuzzicadenti perché da forno a forno la cottura può variare. Quando è cotta fare raffreddare un po’ prima di sformare la torta, capovolgere la torta, e con un pennello da cucina spennellare il succo rimasto sopra le albicocche.