Rotolo di sfoglia ricotta e zucchine

Vediamo come preparare il rotolo di sfoglia ricotta e zucchine.

Prima di tutto pulire e lavare il porro e le zucchine, tagliare a fettine il porro , scaldare una padella con un filo di olio, appena è caldo soffriggere il porro. Tagliare a pezzetti piccoli le zucchine e poi aggiungerle insieme al porro, salare e cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola versare la ricotta, mescolare bene in modo da sfarla, aggiungere il sale e il pepe e l’albume, continuando a mescolare.

In una teglia rettangolare, stendere la pasta sfoglia con la sua carta e spalmare bene la crema di ricotta lasciando liberi i bordi. Passato il tempo di cottura, prendere le zucchine e stenderle sopra la ricotta. A questo punto aiutandovi con la carta da forno, iniziare ad arrotolare la pasta sfoglia, quando è arrotolata, sigillare bene i bordi aiutandovi con una forchetta ,spennellare con del latte e fare delle piccole incisioni con un coltello . Infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per circa 15/18 minuti o perlomeno fino a doratura desiderata.