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RISOTTO ALLE ZUCCHINE E FORMAGGIO BRIGANTE. Cremoso cremoso

Adoro le zucchine e le utilizzo spesso per le mie ricette, aspettando quelle fresche e buonissime del mio orticello.
Oggi vi presento una ricetta gustosa, un bel risotto alle zucchine succulento e cremoso cremoso, che piacerà a tutti anche ai bambini. Cremoso grazie al formaggio brigante,un formaggio di pecora fresco,dalla consistenza morbida e un gusto dolce ma saporito che rende appunto il risotto cremoso e soprattutto appetitoso.

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura18 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320Riso
  • 300Zucchine
  • Mezza cipolla
  • 1Brodo vegetale
  • 100Formaggio brigante
  • 2Noci di burro
  • 50Parmigiano reggiano
  • 6 foglieMenta
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Prima di tutto lavare e pulire le zucchine. Grattugiate con grattugia con fori grandi. In una pentola far soffriggere la cipolla con un po’ di olio, aggiungere un po’ di acqua e sale e far cuocere circa 5 minuti. A parte tostare il riso girandolo bene,una volta tostato aggiungere alle zucchine , versare  poco alla volta il brodo fino a che non sarà cotto. Quando siamo a fine cottura aggiungere la menta tritata e il formaggio brigante tagliato a pezzetti, mescolare bene fino a che il formaggio si è fuso. Togliere dal fuoco mantecare con 2 noci di burro e una bella manciata di parmigiano. Impiattare con qualche pezzettino di zucchina grattugiata. Buon appetito!!!!

Note

Il formaggio c’è già ma potete aggiungerne ancora quando è servito. Se vi avanza si conserva un paio di giorni ben chiuso, in frigorifero.

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Pubblicato da Incucinaconalessandra

Mi chiamo Alessandra e sono appassionata di cucina. Non sono una chef e tanto meno pretendo di esserlo. Sono una mamma che si diletta in cucina e amo sorprendere mia figlia con nuove ricette. Vi mostrerò ricette e video ricette semplici e veloci , perché la maggior parte di noi ha poco tempo per cucinare, e poi le cose semplici possono sorprendervi. Buona visione !!!😊

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