Un primo piatto molto gustoso ,perfetto per la primavera, è un piatto semplice e facile da preparare,il risotto esalta il gusto deciso dell’asparago.
Ingredienti
- 320Riso carnar
- 1Mazzo di asparagi
- 1Cipolla
- Brodo vegetale q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- 1Bicchiere di vino bianco
- Una noce di burro
- Parmigiano q.b.
Preparazione
Pulite gli asparagi e togliete la parte legnosa, lavateli e tagliateli a pezzettini. Fateli scottare con un po’ di acqua. Soffriggere la cipolla ,versare gli asparagi e aggiungere il riso e tostare ,versare il vino e fatelo sfumare. Poi aggiungere il brodo poco alla volta e gli asparagi .Continuare la cottura aggiungendo il brodo quando serve. A fine cottura mantecare con il burro . Regolare di sale e peperoncino. Impiattare con una spolverata di parmigiano.
Note
Consumatelo subito caldo, è più gustoso, ma se vi dovesse avanzare è squisito anche il giorno dopo,basta scaldarlo con un filo di brodo e una noce di burro.
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