Tortine o budini di riso

Vediamo come preparare le tortine o budini di riso .

Prima di tutto preparare il riso In una casseruola cuocere il riso con il latte e gli altri ingredienti apparte il burro, quando arriva a bollore far cuocere a fiamma bassa per circa 20’, mescolando ogni tanto. Una volta cotto aggiungere il burro ,mescolare bene e fare raffreddare.

Prepariamo la pasta frolla ,in una ciotola versare la farina il burro morbido, 1 uovo ,lo zucchero, il pizzico di sale la scorza grattugiata di 1 limone ,impastare bene con le mani fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.. coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo prepariamo la crema , portare a bollore il latte con la buccia del limone .

in un altro pentolino sbattere le uova con lo zucchero e l’amido, unire la scorza grattugiata del limone, versare mescolando il latte dopo aver tolto la buccia, riportare sul fuoco e cuocere sempre mescolando fino a che non si addensa.

Quando saranno freddi unire la crema pasticcera con il riso e mescolare bene.

Stendere la pasta frolla con uno spessore di max mezzo centimetro,con un coppapasta ricavare dei cerchi da 10 a 12 cm in base alla misura dei vostri stampini , mettere i cerchi di pasta dentro gli stampini unti e riempire con il ripieno preparato infornare nel forno caldo e cuocere a 180 °C per circa 25/30 minuti , considerare che devono dorare un pochino ,quando sono cotti lasciateli raffreddare e prima di servire a tavola date una bella spolverata di zucchero a velo.