Il pane con farina di tipo 1 è un pane morbido ma con una crosta bella croccante . Amo preparare il pane fatto , il suo profumo avvolge tutta casa è una meravigliosa bontà. Ho usato solo 5 grammi di lievito perchè una lievitazione lenta rende più digeribile il pane , di solito preparo l’impasto la mattina per poi cuocerlo la sera all’incirca 10 ore totale di lievitazione. Sembra difficile, ma non lo è …può farlo tranquillamente anche chi non l’ha mai fatto.
Ingredienti pane con farina di tipo 1
- 750 gfarina di tipo 1
- 450 mlacqua tiepida
- 5 glievito di birra fresco
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 20 gsale
- 1 pizzicozucchero
Preparazione
Preparazione
Vediamo come preparare il pane con farina di tipo 1
In una ciotola grande versare circa 300 ml di acqua tiepida ,aggiungere il lievito di birra e il pizzico di zucchero, mescolare bene fino a che si è sciolto tutto.
Unire poco alla volta la farina tipo 1 e iniziare ad amalgamare con le mani o aiutandovi con un cucchiaio di legno aggiungere anche il sale e l’acqua rimasta.
Quando inizia a formarsi un panetto cospargere un po’ di farina su un piano da lavoro e finire di impastare fino a che non diventa liscio. Rimettere dentro la ciotola ricoperto da pellicola per alimenti e far lievitare fino al raddoppio del volume.
Quando ha raddoppiato versare l’impasto sul piano infarinato e dare la forma al vostro pane
Rivestire la teglia con carta forno una placca, cospargere un po’ di farina e posizionare il pane.
Sulla superficie fare delle incisioni, io ho inciso la forma di una foglia…poi far riposare il pane per circa 30/40 minuti.
Nel frattempo scaldare il forno a 220°.
Passato il tempo cuocere il pane nel forno già caldo per circa 30 minuti. Dovrà essere ben dorato e ben cotto , sarà croccante fuori e morbido all’interno.
note
Fare raffreddare il pane sopra una griglia , così non si formerà umidità.
Il pane con farina di tipo 1 si conserva in sacchetti di carta anche per 5 giorni oppure potete anche congelarlo in freezer.
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