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Melanzane ripiene

Melanzane ripiene al forno
Mi devo sbizzarrire e inventare per consumare i chili e chili di melanzane raccolte dal mio orto e allora oggi vi do questa ricetta sfiziosa….melanzane ripiene .

Un ricetta estiva semplice semplice, pochi ingredienti per un risultato goloso goloso. Ottime per antipasti freddi o caldi o come secondo piatto

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 200g Pane
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 100g Pecorino
  • 1 Uovo
  • q.b. Parmigiano grattugiato
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Pulire e lavare le melanzane. Tagliare a metà e fare delle incisioni nella parte interna ,spennellare con olio e salare. Mettere le melanzane in una teglia e infornare a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliare il pane a pezzetti e ammollarlo con un po’ di acqua. Tritare l’aglio e il prezzemolo e tagliare a pezzettini il pecorino, quando il pane è morbido strizzarlo bene per far uscire l’acqua. Una volta tolte le melanzane dal forno , dovete svuotarle lasciando almeno mezzo centimetro di polpa ,altrimenti si rompe. La polpa tolta aggiungerla al pane strizzato e tagliare tutto finemente, aggiungere poi l’aglio , il prezzemolo e il pecorino, salare e aggiungere anche l’uovo sbattuto, mescolare per bene e farcire le melanzane. A questo punto dare una spolverata di parmigiano , un filo di olio e infornare di nuovo 15 minuti circa.

Note

Potete prepararle anche  in anticipo e poi scaldare al momento del pranzo o cena, sono buone anche fredde. Se vi avanzano conservate in frigorifero massimo due giorni in un contenitore chiuso.

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Pubblicato da Incucinaconalessandra

Mi chiamo Alessandra e sono appassionata di cucina. Non sono una chef e tanto meno pretendo di esserlo. Sono una mamma che si diletta in cucina e amo sorprendere mia figlia con nuove ricette. Vi mostrerò ricette e video ricette semplici e veloci , perché la maggior parte di noi ha poco tempo per cucinare, e poi le cose semplici possono sorprendervi. Buona visione !!!😊

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