Melanzane a ventaglio ripiene

Vediamo come preparare le melanzane a ventaglio ripiene
Prima di tutto dovete lavare bene  le melanzane e asciugarle ,non dovete togliere il picciolo servirà a tenere unita la melanzana e far in modo che le fette si aprono,  tagliare quindi le melanzane a fette dall’alto verso il basso, lasciando integra la parte superiore,  Dopo aver lavato i pomodori tagliateli a fette ,tagliare anche la mozzarella a fette  se troppo bagnata asciugarla con della carta assorbente . Condire i pomodori con sale e origano,  su una teglia rivestita di carta da forno ,mettere le melanzane tagliate e tra una fetta e l’altra mettere un pò di sale e fatele riposare 10/15 minuti, così perderanno un pò l’amaro.

Passato il tempo aprire le fette e farcire con il pomodoro e la mozzarella ,alternandosi tra una fetta e l’altra ,una volta riempite, aggiustare di sale e aggiungere l’olio su tutta la melanzana, facendolo entrare in ogni fetta,  infornare nel forno caldo e fare cuocere a 180° max 200° per 25/30 minuti. Quando sono pronte servitele ben calde e filanti con l’aggiunta di foglioline di basilico o menta.