Cotolette di melanzane ripiene vegetariane

Oggi vi riprongo un piatto sfizioso
Cotolette di melanzane ripiene vegetariane
Un piatto finger food molto gustoso.
Le cotolette di melanzane  sono un secondo piatto sfizioso e facile facile da preparare, ottime come antipasto o per l’aperitivo, perfette come secondo piatto. Con la doppia panatura sono molto irresistibili!!!

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2melanzane
  • 1mozzarella
  • 2uova
  • q.b.farina
  • q.b.pangrattato
  • q.b.sale
  • q.b.Olio per friggere

Preparazione cotolette di melanzane ripiene vegetariane

  1. Vediamo come preparare le cotolette di melanzane ripiene vegetariane.

    Prima di tutto lavare ed asciugare le melanzane, togliere l’estremità, tagliare a fette tonde , salare e far riposare una decina di minuti, asciugare con carta assorbente, tagliare le mozzarelle a fette , salare nuovamente le melanzane ,mettere sopra una fetta di melanzana una fetta di mozzarella, coprire con un’altra fetta di melanzana. In un piatto sbattere bene le uova, aggiungere un pizzico di sale . Prendere le melanzane farcite e passatele nella farina, poi immergere nell’uovo e dopo passare nel pangrattato. In una padella antiaderente scaldare bene l’olio, quando sarà a temperatura, mettere le cotolette e friggetele ,girandole un paio di volte, fino a doratura desiderata . Far scolare su carta assorbente e servire subito, calde sono una bontà, ma sono buonissime anche fredde.

note

Se vi avanzano,conservare in frigorifero in un contenitore chiuso, basterà poi riscaldarle qualche minuto. Se non siete vegetariani potete aggiungere anche una fettina di prosciutto cotto.

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Pubblicato da Incucinaconalessandra

Mi chiamo Alessandra e sono appassionata di cucina. Non sono una chef e tanto meno pretendo di esserlo. Sono una mamma che si diletta in cucina e amo sorprendere mia figlia con nuove ricette. Vi mostrerò ricette e video ricette semplici e veloci , perché la maggior parte di noi ha poco tempo per cucinare, e poi le cose semplici possono sorprendervi. Buona visione !!!😊

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