Charlotte con pandoro e mascarpone

Prima di tutto tagliare in pandoro in 4 fette orizzontali. Una fetta va usata come base, una più piccola lasciarla da parte e le altre due tagliatele in quattro per realizzare degli spicchi. Assembliamo la torta poggiando su un piatto uno stampo a cerniera da 20/23 cm di diametro, senza il sotto. Sistemare all’interno dello stampo la base e con gli spicchi tagliati foderate il cerchio mettendoli in verticale. Spennellare il pandoro con un pochino di latte.

In una ciotola mescolare bene il mascarpone con lo zucchero , fino a che non diventa una crema bella liscia ed omogenea. In un’altra ciotola montare la panna con le fruste elettriche. Una volta montata incorporare al mascarpone mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Versare la crema sopra la pandoro, fare uno strato di circa 2 centimetri, livellare bene, poi aggiungere l’altra fetta di pandoro spennellare con il latte , versare il resto della crema e livellare. Al centro ho messo 2 tagliabiscotti a forma di Stella uno dentro l’altro, dare una bella spolverata di cacao al centro e sui bordi della Charlotte. Mettere in frigo mezz’ora prima di servirla.