I pasticcini al cocco sono delle deliziose prelibatezze realizzate con cocco grattugiato, zucchero e gocce di cioccolato che hanno un sapore dolce e una consistenza morbida e golosa.
La consistenza di questi dolcetti al cocco è morbida e leggermente appiccicosa. Si sciolgono in bocca, regalando un gusto dolce e avvolgente del cocco con la nota acidula del cioccolato fondente.
I pasticcini al cocco sono la ricetta perfetta per riciclare gli albumi; credo di aver fatto un collage tra varie ricette che ho trovato in rete e sono venuti fuori dei pasticcini veramente deliziosi, con un cuore morbido al cocco, che hanno avuto molto successo!
La ricetta è molto semplice e gli ingredienti hanno tutti lo stesso peso, per cui dipenderà dal peso degli albumi che ti sono avanzati.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Albumi zucchero e farina di cocco hanno tutti lo stesso peso, quindi dipenderà da quanti albumi ti sono rimasti.
Pesa gli albumi che hai a disposizione e versali in un pentolino, se antiaderente è meglio!
Aggiungi pari peso di zucchero e mescola con la frusta ottenendo un composto omogeneo.
Accendi la fiamma e scalda il composto per un paio di minuti.
Spegni la fiamma e lascia raffreddare il composto di zucchero e albumi.
Nel frattempo accendi il forno a 180° e lascialo scaldare.
Aggiungi la farina di cocco e mescola bene, otterrai una pasta morbida e abbastanza compatta.
Lascia raffreddare completamente.
Poco prima di infornare aggiungi le gocce di cioccolato, devi regolarti un pò ad occhio in base alle quantità che hai impastato.
Su una teglia rivestita di carta da forno, con l’aiuto di un cucchiaio forma delle palline di composto, distanziandole tra loro, in cottura si allargheranno un pò!
Cuoci i pasticcini al cocco per circa 15 minuti e sforna quando i bordi diventeranno scuri.
Lasciali raffreddare perchè a fine cottura sono molto morbidi e rischieresti di romperli.
I pasticcini al cocco, ricetta per riciclare gli albumi, sono facilissimi da preparare!
Il mio consiglio
Conserva i pasticcini al cocco sotto una campana per dolci.
Dosi variate per porzioni