Un cake asparagi e salsiccia è un’idea perfetta da poter utilizzare in diverse occasioni, una festa piuttosto che una cena in piedi a buffet tra amici o magari un bel pic nic primaverile. E allora questo cake asparagi e salsiccia fa al caso nostro, perché la base risulta piuttosto neutra e si possono unire gli ingredienti che preferiamo o magari quelli di stagione.
L’idea è proprio quella di avere una torta rustica versatile da condire come si preferisce oppure con quello che si ha nel frigo.
Basterà cuocerla in una teglia rettangolare e poi tagliarla a quadrotti. Meglio tiepida, se c’è la possibilità di scaldarla, ma anche a temperatura ambiente farà la sua figura!
Cake asparagi e salsiccia
Per una teglia media (io ne ho usata una quadrata da 22 cm di lato)
- 250 gr. di farina
- 2 uova
- 100 gr. di panna fresca liquida
- 50 gr. di burro fuso
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 salsiccia
- 200 gr. di asparagi già mondati
- Sale (ma senza esagerare)
Iniziare a cuocere gli asparagi. Ridurli a rondelle e tenerli da parte. In una padella scaldare un filo di olio e versare gli asparagi. Cuocere a fuoco vivace, aggiungendo un po’ di sale, senza farli scuocere. Spegnere e tenere da parte.
Passare a cuocere la salsiccia. Eliminare la pelle e sbriciolarla. In una padellina antiaderente versare le briciole di salsiccia con un 2 cucchiai di vino bianco un cucchiaio di acqua. Far cuocere a fuoco basso fin quando la salsiccia non è cotta. Unire agli asparagi e lasciar raffreddare.
Passare all’impasto del cake. Io ho usato la planetaria, naturalmente si possono utilizzare anche le fruste elettriche o una frusta a mano.
Setacciare la farina e il lievito istantaneo.
Iniziare a montare le uova con il parmigiano, poi aggiungere la panna e la farina a cucchiaiate e il burro fuso fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il misto di salsiccia e asparagi mescolando con un cucchiaio di legno per non smontare il composto.
Imburrare e infarinare una teglia media e versare l’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o comunque finchè la superficie non sarà dorata.
Lasciar raffreddare prima di togliere dalla teglia e tagliare. Servire il cake asparagi e salsiccia meglio se leggermente tiepido.
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