Zuppa di cereali e quinoa alla curcuma, vegana e gluntenfree, deliziosa da gustare bella calda e fumante nelle giornate fredde e piovose, ma anche fredda quando le temperature sono ancora miti.
Una ricetta nutriente, sana e genuina preparata con un mix di cereali tra cui: riso, grano saraceno, amaranto, quinoa bianca e rossa; il tutto amalgamato con zucchine crude, carote e patate precotte al vapore, ed insaporita con curcuma, olio di oliva e scaglie di formaggio vegano. La si può anche insaporire con aglio, cipolla, spezie ed aromi vari che più piacciono, se non si hanno delle allergie come me.
Una zuppa che delizierà i palati più fini di grandi e piccini, ed ottima per celiaci, vegani, vegetariani, e per chi ha delle intolleranze o allergie alimentari, come me, al grano, lattosio, uova, carne, pesce e mais.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta e deliziarci con questa Zuppa di cereali “tropp sapurit”.
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Passaggi
Vediamo insieme come fare la zuppa di cereali e quinoa
Laviamo, tagliamo a dadini la zucchina e mettiamola in una casseruola alta.
Aggiungiamo le carote precotte a vapore per risparmiare il tempo di cottura (io le ho acquistate già precotte o possiamo cuocerle prima) oppure crude; e sono troppo grandi tagliamole con una forbice.
Facciamo appassire o rosolare qualche minuto con un filo di olio d’oliva, sale e curcuma e con coperchio chiuso; aggiungiamo l’acqua e lasciamo cuocere per circa 10 minuti o fino.
Nel frattempo che le verdure cuociono, girandole spesso con un cucchiaio di legno, laviamo il mix di cereali in una ciotola, e poi scoliamo l’acqua. Aggiungiamolo alle verdure insieme a delle patate anch’esse precotte al vapore, altrimenti si possono mettere crude, all’inizio, insieme alle verdure. Lasciamo cuocere circa 15 minuti, girando spesso. Ovviamente facciamo la prova assaggio.
A cottura ultimata aggiungiamo scaglie di formaggio da grattugiare vegano (l’alternativa al parmigiano o al grana), amalgamiamo il tutto e lasciamo riposare qualche minuto.
Impiattiamo con un filo di olio di oliva a crudo, per esaltare il sapore, e con altre scaglie di formaggio.
Et voilà…la Zuppa di cereali e quinoa alla curcuma, vegana e gluntenfree è pronta per essere servita e gustata bella calda e fumante o anche fredda e riposata.
Consigli Incredibili ma Buoni
Possiamo aggiungere tutte le spezie e gli aromi che ci piacciono se non si hanno delle allergie particolari.
Se avete un’allergia al nichel ovviamente non mettete il grano saraceno oppure cercate un mix di cereali che non lo contenga.
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Piaciuta la ricetta?
Avete qualche domanda da fare o qualche suggerimento da dare anche per chi non ha problemi di allergie? Scrivetemi nei commenti.
Vi aspetto!
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