Torta Foresta Nera, vegana e con farina di kamut, è la mia versione della tipica torta della Germania, detta Schwarzwälder Kirschtorte.
E’ un pan si spagna golosissimo al cacao, bagnato con liquore alle ciliegie; il tutto guarnito dento e fuori con panna montata vegetale, ciliegie al liquore e scaglie di cioccolato fondente.
Una torta che delizierà tutti i sensi ed anche i palati più fini di grandi e piccini, vegani e per chi ha delle allergie alimentari, come me, al grano, lievito, lattosio, uova, zucchero e mais; ma il kamut contiene glutine, ma la si può fare anche con un preparato per dolci senza glutine e far felici anche i celiaci. E questa, era anche la torta preferita del mio papà, ed ogni 11 Giugno la dedico a lui per il suo compleanno, che mi protegge da lassù e che sicuramente festeggerà con gli angeli.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta, e preparare questa Torta Foresta Nera “tropp sapurit”.
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Ingredienti
La mai lista della spesa per il pan di spagna
Per la Bagna e decorazione
Strumenti
Passaggi
Vediamo insieme tutti i passaggi
Per il pan di spagna:
In una ciotola mettiamo il latte di riso, acqua frizzante, stevia, sciroppo di acero, olio, succo di limone e la vaniglia; mescoliamo, poi incorporiamo la farina di kamut (o di riso + xantano), fecola di patate, cremor tartaro, bicarbonato, ed amalgamiamo bene il tutto per qualche minuto. Aggiungiamo il cacao amaro in polvere, e mescoliamo, se l’impasto risulta troppo secco aggiungiamo altra acqua , un pò alla volta (io ne ho aggiunto 20g).
Mettiamo il composto in uno stampo tondo; ed inforniamo in forno o friggitrice ad aria preriscaldati, a 180° per circa 30/35 minuti o fino a doratura (la cottura dipende dal proprio elettrodomestico). Facciamo sempre la prova stecchino. Lasciamo raffreddare.
A questo punto, con una frusta, montiamo la panna vegetale con un cucchiaino di xantano; poi apriamo in due il pan di spagna freddo, bagniamolo con liquore kirsch o succo delle ciliegie ed acqua q.b. Ora guarniamo una metà con abbondante panna montata e ciliegie tagliate a pezzetti; chiudiamo con l’atro pezzo di pan di spagna inzuppato, e decoriamo con altra panna vegetale, codette di cioccolato fondente e altre ciliegie.
Et voilà…la Torta Foresta Nera, vegana e con farina di kamut è pronta per essere servita e gustata bella fredda.
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