Shakarkandi ka Halwa, un dolce tipico dell’India davvero delizioso e nutriente a base di patate dolci (dette shakarkandi); e che viene preparato in occasione di qualsiasi festa o celebrazione religiosa, e durante i periodi di digiuno, soprattutto quando si ha voglia di un dolce sano.
Gli Halwa sono una varietà di dolci a base di semolino, patate dolci, di farina, di tahina (pasta di sesamo), di semi di girasole aromatizzati al caffè, vaniglia o cacao, anche miscelati fra loro.
Io che amo le patate dolci, ho preferito appunto scegliere questa ricetta indiana; ed ho sostituito il cardamomo, la spezia indiana, con la buccia di limone grattugiata, per fare così una fusione Italia-India, avendo anche la fortuna di avere la pianta di limone nel giardino.
Si può fare la versione vegana, mettendo l’olio di oliva al posto del burro chiarificato (ghee) ed il latte vegetale; inoltre è senza glutine quindi un dolce ottimo anche per celiaci, ed è eccezionale per chi ha delle allergie, come me, al grano, mais, uova, lattosio, zucchero e nichel.
Il Shakarkandi ka Halwa è una ricetta al quale si può aggiungere anche del cocco rapè, noci, mandorle, pistacchi per renderla ancora più nutriente e ricca di sapori.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta per deliziarci con la cucina indiana.
Tra le mie #ricette guarda anche:
- Cotolette di patate dolci o americane, glutenfree e nichelfree, cotte in friggitrice ad aria.
- Spiedini di mozzarella vegana fatta in casa, con rose di patate dolci
- Polpette di patate dolci gluntenfree, nichelfree, vegane nel fornetto pizza
- Spiedini croccanti e vegani con zucchine e patate dolci, in friggitrice ad aria
- Ovetti vegani e filanti, con farina di riso e patate dolci americane
Ingredienti
Lista della spesa:
Strumenti
Passaggi
Vediamo insieme come preparare il dolce tipico indiano:
Laviamo e peliamo con il pelapatate in ceramica le patate dolci; tagliamole a dadini con il coltello in ceramica, e mettiamole direttamente nel primo cestello della vaporiera.
Attiviamo e lasciamo cuocere per 40 minuti circa.
Altrimenti le facciamo bollite in pentola.
In una casseruola facciamo sciogliere il ghee oppure intiepidire l’olio; aggiungiamo le patate dolci e lasciamo rosolare per qualche minuto, per toglierlo il sapore di crudo e renderle più saporite.
Uniamo il latte o bevanda vegetale caldo, zucchero o stevia, ed il cardamomo o buccia di limone, mescoliamo e lasciamo amalgamare per qualche minuto; facciamo attenzione a non farlo bruciare o rosolare, quindi giriamo spesso con il cucchiaio di legno.
A questo punto mettiamo il composto nelle ciotoline; e se vogliamo dare più valore al dolce, capovolgiamo la ciotola sul vassoio di ardesia in modo da formare una cupola, e decoriamo con scorza di limone o frutta secca a piacere.
Et voilà…il Shakarkandi ka Halwa è pronto per essere servito e gustato
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Piaciuta la ricetta e quale Halwa preferisci?
Avete qualche domanda da fare o qualche suggerimento da dare anche per chi non ha problemi di allergie? Scrivetemi nei commenti.
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