Risotto con zucca e porcini, un primo piatto autunnale coloratissimo, cremosissimo, e deliziosissimo. La zucca è la regina della cucina, e con il suo gusto agrodolce si sposa benissimo con il sapore forte dei funghi porcini; e per rendere il mio risotto ancora più saporito, l’ho amalgamato con del formaggio grattugiato vegano.
E’ sicuramente una ricettina che non può mancare sulle nostre tavole; e servito bello caldo e fumante è eccezionale per grandi e piccini, vegani, vegetariani, celiaci e chi ha delle allergie o intolleranze alimentari come me, al grano, lattosio, mais, carne e pesce.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta per deliziarci con questo Risotto con zucca e porcini “tropp sapurit”.
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Vediamo insieme come preparare questo risotto
Tagliamo a dadini la zucca ed i porcini, e mettiamoli in una pentola con un filo di olio, e lasciamo soffriggere leggermente, aggiungendo dell’aglio (se si può mangiare). Nel frattempo laviamo il riso in un contenitore, e poi scoliamolo in un colino piccolo di rete. Caliamo il riso, aggiustiamo di sale, aggiungiamo acqua a sufficienza per cuocere il risotto e portiamo ad ebollizione. Lasciamo cuocere per 20/25 minuti circa o fino a quando si sarà assorbita tutta l’acqua, mescolando spesso.
A fine cottura insaporiamo con del formaggio grattugiato vegano, ed amalgamiamo il tutto. Lasciamo riposare per 5 minuti, così si amalgama meglio, ed impiattiamo.
Et voilà...il Risotto con zucca e porcini è pronto per essere servito e gustato bello caldo e fumante, ma anche tiepido.
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Se non si possono mangiare i funghi, possiamo anche non metterli e seguire la ricetta.
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Piaciuta la ricetta?
Avete qualche domanda da fare o qualche suggerimento da dare anche per chi non ha problemi di allergie? Scrivetemi nei commenti.
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