Il poke bowl è un piatto hawaiano, preparato solitamente con pesce crudo marinato e riso, ma siccome sono vegana da anni ed anche grazie alle mie allergie alimentari, ho pensato di fare un Poke bowl con verdure croccanti, olive nere e feta vegana, condito con olio di oliva e succo di limone.
Una vera bontà che farà deliziare i palati più fini di grandi e piccini, vegani, celiaci e chi ha delle allergie alimentari come me al grano, uova, pesce, carne, lattosio, nichel e mais.
In questo piatto unico ho inserito le zucchine, ed anche le carote croccanti perchè le tollero bene, anche se in tanti quest’ultime le eliminano per la presenza di nichel.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta e deliziarci con questo Poke Bowl toppo sapurit!
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Vediamo insieme come fare il Poke Bowl
Cuociamo il riso al vapore (o in casseruola se non avete la vaporiera) seguendo la ricetta nella COTTURA AL VAPORE.
Appena pronto, mettiamolo in una ciotola di vetro con delle olive nere a rondelle ed un filo di olio.
Cuociamo le zucchine e le carote in friggitrice ad aria con il Pangrattato di riso fatto in casa per renderle croccanti.
Seguite il procedimento Come cucinare le carote croccanti in friggitrice ad aria e Zucchine croccanti in friggitrice ad aria senza glutine
Mettiamole anch’esse nella ciotola, senza mescolare ma tutti gli ingredienti separatamente.
Affettiamo la feta vegana a dadini ed il limone a spicchi e disponiamoli nella ciotola, e per completare la poke condiamo con altro filo di olio e succo di limone.
Et voilà…il Poke bowl con verdure croccanti, olive nere e feta vegana è pronto per essere servito e gustato.
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