Panzerotti ripieni alle verdure e feta vegana senza glutine e nichel, per un pranzo o una cena sfiziosa, sana e genuina, cotti nel fornetto pizza. Una ricetta pensata anche per chi ha varie allergie alimentari come me al grano, nichel, lattosio, uova, lievito, per celiaci e vegani.
Ottime anche per un party accompagnate da un un bel aperitivo o una festa di compleanno per rallegrare i pancini di grandi e piccini.
Ma ora mettiamo tutti le mani in pasta.
Tra le mie ricette guarda anche:
- Focaccine senza glutine con stracchino di riso.
- Pizzette col pomodoro glutenfree, nichelfree e lactofree.
- Pizza Margherita senza nichel, con farina di riso e caciotta vegana.
- Pizza con patè di olive nere con farina di riso e vegana.
- Giornata Mondiale della Pizza-Ricette vegane, sena glutine e nichel.
Ingredienti
Impasto:
Ripieno:
Strumenti
Passaggi
Ripieno:
In padella mettiamo l’insalata iceberg lavata ed affettata, e la zucchina grattugiata, condiamo con un filo di olio e lasciamo cuocere, con coperchio a fiamma bassa, per qualche minuto (fino a farle appassire).
A fine cottura facciamo sciogliere a fuoco spento, girando con un cucchiaio di legno, la feta vegana tagliata a dadini, e lasciamo raffreddare.
Impasto:
Accendiamo il fornetto pizza a 2-1/2.
Mescoliamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo acqua, succo di limone ed olio, amalgamiamo tutto prima con la spatola e poi con le mani formando un impasto morbido e liscio (in base alle marche che usiamo delle farine, se serve aggiungiamo un pò di acqua).
A questo punto, preleviamo un pezzetto di impasto, formiamo una palla tra le mani, appiattiamola sulla spianatoia formando un disco; mettiamo un pò di ripieno di verdure su di un lato, chiudiamo il disco, sigilliamo i bordi con le dita e poi con i denti della forchetta.
Trasferiamo i primi panzerotti su un tagliere rivestito da carta da forno, ed inforniamo nel fornetto pizza per 15 minuti circa.
Mentre cuociono prepariamo altri panzerotti con il restante impasto, io ne ho ricavati 10.
Et voilà… i nostri Panzerotti ripieni alle verdure e feta vegana senza glutine e nichel sono pronti per essere serviti e gustati.
Bon Appétit!
I panzerotti si possono cuocere anche in forno ventilato a 200° per 20/25 minuti circa (la cottura dipende dal proprio forno).
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