Pancake salati vegani, con farina di riso e radicchio

Pancake salati vegani, con farina di riso e radicchio cotti nel fornetto pizza, ottimi per gli amanti della colazione salata, per una merenda gustosa, un pranzo o una cena sfiziosa, un apericena e anche come svuota frigo quando si ha del radicchio da consumare e non si sa cosa preparare.

Una ricettina facile da fare ed eccezionale da servire anche a celiaci, vegani, e chi ha varie allergie, come me, al grano, uova, lattosio, lievito, e soprattutto al nichel.

Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta.

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Pancake salati vegani, con farina di riso e radicchio
Pancake salati vegani, con farina di riso e radicchio
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni12 pancake
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaVegana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Passaggi

Lessiamo il radicchio seguendo la ricetta Come addolcire il radicchio in 5 minuti oppure lo possiamo cuocere al vapore (presto la ricetta nel blog).

Radicchio addolcito in 5 minuti
Radicchio addolcito in 5 minuti.

Frulliamolo con qualche goccia di limone per non farlo annerire, e lasciamo da parte.

radicchio frullato

Accendiamo il forno pizza a 2-1/2.

Mescoliamo in una ciotola farina, fecola, xantano, sale e bicarbonato; aggiungiamo il radicchio frullato, succo di mezzo limone, olio ed infine l’acqua.

Amalgamiamo ed uniamo il formaggio vegano tagliato a julienne creando un impasto cremoso ed omogeneo.

formaggio vegano aggiunto

Formiamo i pancake salati con l’aiuto di due cucchiai direttamente sul tagliere ricoperto da carta forno, quindi preleviamo un cucchiaio di impasto versiamolo sul tagliere con l’aiuto del secondo cucchiaio, e formiamo un disco sempre con il cucchiaio. (vedi foto)

Aggiungiamo qualche goccia di limone sul disco per mantenere il colore violetto, se tendono ad annerirsi.

Inforniamoli nel fornetto pizza e cuociamo per 15 minuti alla temperatura di 2-1/2 (la cottura dipende dal proprio fornetto).

un cucchiaio di impasto
formiamo il disco
succo di limone premuto sui dischi per esaltare il colore
infornati

Et voilà…i Pancake salati vegani, con farina di riso e radicchio sono pronti per essere serviti e gustati.

Bon Appétit!

Buon Appetito!

Pancake salati vegani, con farina di riso e radicchio
Pancake salati vegani, con farina di riso e radicchio

Se il radicchio è molto acquoso, mettiamo meno acqua oppure aggiungiamo altra farina o fecola.

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Pubblicato da incredibilemabuono

Ciao, sono Gerardina Moffa, cuoca per passione e con allergia alimentare al grano, lattosio, uova, lievito e nichel. Ho imparato a preparare piatti gustosi, ad usare le farine naturali senza glutine e senza nichel, ed impastare così deliziose torte sia dolci, rustiche e sia salate, pane, pizze, focacce, biscotti e tanto altro ancora. E se seguirai il mio blog vedrai come è facile cucinare anche con pochi ingredienti, e farò esclamare anche a te "Incredibile ma Buono".

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