Fave dei morti vegane e gluten-free, i golosissimi e fragranti biscottini alle mandorle aromatizzati al rum e cannella, che ho preparato per la commemorazione dei defunti e la ricorrenza di Ognissanti.
La mia è una ricettina rivisitata ed alternativa a quelli tipici che si preparano in molte regioni d’Italia, tra l’1 e il 2 novembre, dove l’ingrediente principale è la mandorla. C’è chi ci aggiunge i pinoli, chi la grappa o il rum, chi dell’altra frutta secca e chi il cioccolato; io invece ho usato la farina di avena senza glutine, dolcificante stevia, acqua, scorza di limone e olio extravergine di oliva, e vi assicuro che sono deliziosissimi. Inoltre sono perfetti per far felici grandi e piccini, vegetariani, vegani, celiaci e chi ha delle intolleranze ed allergie alimentari, come me, al grano, lattosio, zucchero, uova, lievito e mais.
La storia di questi biscotti risale all’epoca dei romani, dove distribuivano le fave secche ai funerali perché rappresentavano l’anima dei defunti; ed è da qui che nasce l’usanza e la tradizione di realizzare, ancora tutt’oggi, delle Fave dolci dette appunto “Fave dei morti” per ricordare ed accogliere i propri cari che tra la notte dell’1 e il 2 novembre vengono a trovarci. Ed io spero tanto che venga a trovarmi anche il mio Papà, magari assaggiando uno dei miei dolcetti.
“Coloro che ci hanno lasciati non sono degli assenti, sono solo degli invisibili: tengono i loro occhi pieni di gloria puntati nei nostri pieni di lacrime.”
(Sant’Agostino)
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta e preparare questi dolcetti tradizionali “tropp sapurit”!
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Strumenti
Ho usato
Passaggi
Vediamo insieme come fare le Fave dei morti vegane
Tritiamo nel frullatore le mandorle finemente.
In una ciotola mescoliamo farina, dolcificante, mandorle tritate, cannella, cremor tartaro, bicarbonato e scorza di limone; poi aggiungiamo acqua, fiala al rum, olio, succo di limone ed amalgamiamo bene il tutto con il cucchiaio di legno.
Prendiamo un pò di impasto con un cucchiaino piccolo ed adagiamolo nella teglia rivestita da carta forno, formando un biscottino tondo; riempita la teglia con circa 24 biscotti, inforniamoli nel forno o friggitrice ad aria con doppia resistenza (come il mio) preriscaldato a 180° per 10 minuti circa o fino a doratura. Lasciamo raffreddare bene prima di mangiarli, altrimenti si rompono.
Et voilà…le Fave dei morti vegane e gluten-free sono pronti per essere serviti e gustati.
Consigli Incredibili ma Buoni
Le mandorle si possono tritare anche più finemente di come ho fatto io, a me piacciono più rustici.
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