Gnocchi di zucca senza glutine fatti in casa, una ricetta facile da fare e con la Zucca al vapore; sono gustosi, leggeri, eccezionali da lessare o da farli croccanti in friggitrice ad aria, e condire con formaggi vegani o come più ci piacciono.
Un primo piatto per far felice tutti dai grandi ai piccini, e soprattutto celiaci, vegani e chi soffre di allergie alimentari come me, al nichel, grano, lattosio e alle uova.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta.
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Cuociamo la zucca al vapore seguendo questa ricetta qui (clicca sul qui in rosso).
A cottura ultimata, facciamola raffreddare pochi minuti, schiacciamola bene con una forchetta in una ciotola, ed aggiungiamo la farina ed il sale.
Amalgamiamo bene tutto con le mani fino a formare una palla liscia ed omogenea; se ce ne bisogno aggiungiamo un pò d’acqua o un pò di farina, tutto dipende da quanta acqua c’è nella zucca e dal tipo di farina che usiamo.
Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia, prendiamo una parte dell’impasto e formiamo un salsicciotto lungo con l’aiuto di un pò di farina di riso; tagliamo gli gnocchi della grandezza che vogliamo con il tagliapasta, arrotondiamoli leggermente nel palmo della mano, e disponiamoli nel vassoio.
Continuiamo fino alla fine dell’impasto.
Et voilà… i nostri Gnocchi di zucca senza glutine fatti in casa sono pronti per essere cucinati e gustati.
Per impastare gli gnocchi la zucca devo essere calda per rendere l’impasto malleabile, altrimenti si rompe tutto nel momento che formiamo il salsicciotto.
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Avete qualche domanda da fare o qualche suggerimento da dare anche per chi non ha problemi di allergie? Scrivetemi nei commenti.
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