TORTA DI ZUCCHINE E NOCCIOLE

Buongiorno a tutti. Questa è una torta che avrei dovuto postare un paio di giorni fa, per partecipare al contest “La ricetta nel cassetto” ma per problemi di accesso ad internet, niente collegamento in questi giorni. Questa ricetta giaceva da un po di tempo nel cassetto, ma quando ho letto del contest ho deciso di farla, anche perchè le zucchine mi erano state omaggiate dall’azienda Ballerini e dovevo consumarle belle fresche, quindi con qualche perplessità mi son messa a pasticciare. Il risultato è stato sorprendente, una torta superbuona, che si mantiene morbida a lungo.

TORTA DI ZUCCHINE E NOCCIOLE

Ingredienti per uno stampo di 26 cm

  • 2 uova grandi
  • 250 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 170 ml di olio di arachide
  • 170 g di zucchine azienda Ballerini
  • 170 g di nocciole Eurocompany
  • mezza fialetta aroma d’arancia
  • una bustina di lievito per dolci
Per decorare
  • buccia di zucchina
  • nocciole
******************************************************
Tritate finemente le nocciole con 2 cucchiai di zucchero e mischiatele con la farina setacciata e il lievito. Sbattete a lungo le uova con il rimanente zucchero e l’aroma d’arancia. Lavate le zucchine togliete il picciolo e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Versatele nell’impasto, alternandole con l’olio, dopo versate la farina con le nocciole e il lievito. Amalgamate bene e versate in una teglia imburrata e infarinata. Mettete in forno caldo a 160° per circa un ora. Quando si raffredda toglietela dalla teglia e poggiatela su una gratella. Per la decorazione, tagliate la parte verde della zucchina e tagliatela a julienne. Mettete in un tegamino un cucchiaio d’acqua e dello zucchero ( ho zuccherato ad occhio), e versate la julienne, fate caramellare un po e lasciate asciugare su un piatto. Versate lo zucchero a velo sulla torta, decorate con la buccia caramellata e una nocciolina al centro.
In questa ricetta ho utilizzato:


Nocciole azienda 
Eurocompany





Zucchine biologiche
Azienda Ballerini



Scatola portabottiglie
Star Pennsylvania new flower

 
Precedente PIZZA CON PEPERONI E POMODORINI SECCHI Successivo COLLABORAZIONE POLENGHI LAS

10 thoughts on “TORTA DI ZUCCHINE E NOCCIOLE

Lascia un commento