RISOTTO CON FUNGHI E CARCIOFI

RISOTTO CON FUNGHI E CARCIOFI
risotto con funghi e carciofi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 300 g di riso per risotti
  • 200 g di funghi coltivati
  • 3-4 carciofi
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • due spicchi d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale, pepe 
  • olio evo q.b.
  • formaggio filante a piacere
  • una noce di burro

Come preparare il risotto con funghi e carciofi

Pulite i carciofi privandoli del gambo e delle foglie più dure, tagliateli a spicchi e gettateli in una scodella con acqua acidulata di limone.
Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine e gettate anche questi in una scodella d’acqua acidulata di limone. Preparate un trito con l’aglio e il prezzemolo. Ponete sul fuoco una casseruola per risotti con l’olio, i carciofi e i funghi ben scolati e asciugati il trito di aglio e prezzemolo e fate rosolare a fiamma piuttosto viva, quindi salate e pepate. Quando vedrete che le verdure cominciano ad appassirsi versate il vino, lasciate evaporare e unitevi il riso: fatelo insaporire 5 minuti, mescolandolo alle verdure, poi lasciatelo cuocere bagnandolo di tanto in tanto con acqua calda che avrete fatto insaporire con degli aromi.
Lasciate cuocere e prima di togliere dal fuoco, aggiungete il burro e un pò di formaggio filante, amalgamate il tutto e servite. 
Buon appetito
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3 commenti su “RISOTTO CON FUNGHI E CARCIOFI

  1. Ciao, non avevo ancora aggiornato il blog, scusami… ho messo l’altra ricetta, questa non va bene, formaggio e burro non sono consigliabili, e anche nella raccolta dovrei poi specificare di variare la ricetta (se lo facessi dovrei inserire qualsiasi ricetta con le specifiche per alleggerirla). Grazie lo stesso. Buona giornata 🙂

  2. anche da te oggi un risotto super!!
    baci
    P:S ma lo sai che nn avevo fatto mai caso che eri di cattolica!!! vicinissime, ci potremmo incontrare, che ne dici di vederci un giorno?

  3. e si, lo avevo postato un pò di tempo fa,oggi l’ho ripubblicato per il contest.P.S. non mi intento tanto di geografia, ma non credo che siamo così vicinissime…..Peccato!!!

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