Crea sito

Pasta con le sarde (masculini) Vino bianco, rosato o rosso?

Se andiamo in vacanza in Sicilia, a Palermo, non dobbiamo farci mancare una visita al Duomo di Monreale e una pasta con le sarde, o pasta coi masculini…(nel catanese).

Nei ristoranti giusti, la troveremo insaporita con i prodotti tipici, introdotti dai processi di globalizzazione che hanno interessato la Sicilia nei secoli: lo zafferano e l’uva sultanina importati dai saraceni e i pinoli tipici della cucina ligure. Insomma un cibo fusion da sempre.

La pasta con le sarde, ha un procedimento lungo e laborioso:

  • preparare  l’uvetta a bagno per 2 ore
  • preparare il finocchietto selvatico (finocchietto rizzo): eliminare la parte più dura dei gambi, cuocere per 10 minuti a fuoco basso, tritarlo.
  • preparare le mandorle (siciliane): tritarle finemente e tostarle a fuoco vivace fino a doratura
  • preparare le sarde: sfilettarle e tagliarle a pezzi
  • fare un soffrittino di cipolla a cui aggiungere sarde, sale e pepe, uvetta, pinoli, mandorle tostate e finocchietto selvatico  e zafferano, mescolando per 10 minuti.
  • cuocere gli spaghetti nell’acqua del finocchietto,
  • tostare il pangrattato
  • Versare la pasta a dente nella padella delle sarde e aggiungere il pangrattato tostato.

Uff uff.. ecco fatto!

pasta con le sarde o pasta con i masculini
pasta con le sarde o pasta con i masculini

Che vino posso abbinare alla pasta con le sarde o pasta con i masculini, un cibo così ricco di aromi, spezie (lo zafferano) e persistenza gustativa?

ABBINAMENTO CIBO VINO

Che caratteristiche gustative e aromatiche dovrà avere il vino per esaltare il gusto della mia pasta con le sarde o pasta con i masculini?

Un bicchiere di vino è un ingrediente che a tavola esalta o ammazza un piatto.

Bianco rosato e rosso hanno caratteristiche gustative diverse.

Vini giovani da bere giovani e vini da lungo affinamento possono valorizzare un piatto o coprirne il gusto.

La CO2 dei vini spumantizzati apporta pungenza e freschezza che non sempre desideriamo aggiungere al piatto.

Scopri quali sono gli abbinamenti ideali tra la pasta con le sarde e il vino sul mio sito www.ilvinoconadri.com

Scopri l’abbinamento ideale tra cibo e vino, REGALATI i miei

VIDEO CORSI DI DEGUSTAZIONE VINO on-line

corso degustazione vino ilvinoconadri

SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK ILVINOCONADRI E TWITTER @ILVINOCONADRI 

Pubblicato da ilvinoconadri

Degustare è cool! Sono Adri, sommelier, degustatrice ufficiale di vini e membro dell'associazione AIS. Desidero condividere la mia passione per il vino tramite il mio blog sugli abbinamenti cibo/vino e i miei video-corsi online sulla degustazione dei vini che trovi sul mio sito www.ilvinoconadri.com