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Cous Cous vegano verdure, frutta e vino Coda di Volpe

Il cous cous è un piatto tipico della cucina nord africana, innestato in Italia durante le dominazioni moresche… mamma li turchi! 

Oggi propongo un cous cous vegano, in una variante con la frutta, una ricetta con ingredienti invernali.

Ecco il procedimento per 4 persone:

  • Porta a ebollizione 4 dl di acqua. Appena si alza il bollore metti il sale, togli dal fuoco e versa 300 gr di cuscus a pioggia, mescolando, poi copri e lascia gonfiare il cuscus.
  • taglia a fette spesse e griglia 2 melanzane4 zucchine (scegli quelle bianche dolci, non quelle verdi più amare) e 1 peperone. Taglia le verdure a dadini e condiscile con olio extra vergine di oliva,
  • Prepara una crema, mettendo in un mixer a immersione n.2 arance, 100 gr di mandorle pelate, un mazzetto basilico,
  • sgrana il cous cous con una forchetta
  • mescola il cous cous con le verdure grigliate e la salsa agli agrumi, aggiungi 50 gr di pinoli e guarnisci con qualche foglia di basilico.

Uff Uff ecco fatto il cous cous vegano!

cous cous vegano verdure-grigliate e frutta
cous cous vegano-verdure-grigliate e frutta

ABBINAMENTO CIBO – VINO

Che caratteristiche gustative e aromatiche dovrà avere il vino per esaltare il gusto del mio cous cous vegano, con verdure grigliate e frutta?

Un bicchiere di vino è un ingrediente che a tavola esalta o ammazza un piatto.

I vini bianchi rosati e rossi hanno caratteristiche gustative diverse.

I vini giovani da bere giovani e i vini da lungo affinamento possono valorizzare un piatto o viceversa coprirne totalmente il gusto.

La CO2 dei vini spumantizzati apporta pungenza e freschezza gustativa che non sempre desideriamo aggiungere al piatto.

Io consiglio un vino bianco fermo da vitigno autoctono campagno: la Coda di Volpe.

Scopri quali caratteristiche ha la Coda di Volpe del Sannio e perchè si abbina bene al cous cous vegano di verdure e frutta e trova altri suggerimenti di abbinamento sul mio sito www.ilvinoconadri.com

 

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Pubblicato da ilvinoconadri

Degustare è cool! Sono Adri, sommelier, degustatrice ufficiale di vini e membro dell'associazione AIS. Desidero condividere la mia passione per il vino tramite il mio blog sugli abbinamenti cibo/vino e i miei video-corsi online sulla degustazione dei vini che trovi sul mio sito www.ilvinoconadri.com