Bentornati su Il Verde in Tavola.
Lo scorso mese di dicembre mio marito ha voluto regalarmi (dopo averlo stressato un po’ 😉 ) la piastra per fare i Waffle.
La desideravo parecchio perchè ne avevo intuito le svariate possibilità.
Si possono infatti preparare delle colazioni dolci dai gusti sorprendenti, utilizzando spezie e ingredienti diversi.. per il momento di dolci ne ho provate solo 2 tipologie:
Qui trovate la mia ricetta per la versione dolce base oppure una variante alle spezie!
Ieri sera avevo invece voglia di sperimentare una versione salata, così mi sono ispirata alla mia ricetta dolce, apportando alcuni ovvi cambiamenti all’interno degli ingredienti e aggiungendo una generosa dose di parmigiano reggiano grattugiato.. ed Eureka, ho creato qualcosa che potrà essere gustato da solo, accompagnato a salsine per un aperitivo goloso oppure utilizzato come sostituto del pane.. cosa chiedere di più ad un umile waffle?? 😉
Ora devo solo provare a fare la versione vegana.. tornate a trovarmi e vedrete che ci sarà anche quella, prossimamente 🙂
La mia macchina prepara due waffle grandi rotondi, che poi divido in 4 spicchi.
La ricetta che trovate qui di seguito è per 4 waffle grandi (quindi 16 spicchi).
Waffle salati al pesto di pomodori e olive nere
Ingredienti per 4 waffle
150 gr farina 00
40 gr burro fuso
50 gr pecorino semistagionato grattugiato
1 uovo
50 gr olive nere denocciolate
2 cucchiai di pesto di pomodori secchi (trovate qui la ricetta per prepararlo in casa)
200 ml latte parz. scremato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Mettete in una ciotola la farina setacciata, il sale e il pecorino grattugiato.
Fate sciogliere al microonde il burro e versatelo nella ciotola: unite il latte e l’uovo, quindi mescolate bene con una frusta così che non si formino grumi.
Versate anche le olive nere che avrete sminuzzato finemente e il pesto di pomodori.
Aggiungete il lievito e il bicarbonato , anch’essi setacciati, e mescolate; dovrete ottenere un composto liquido ma piuttosto denso (se dovesse risultare troppo denso aggiungete ancora un pochino di latte oppure di acqua).
Lasciate riposare per qualche minuto la pastella e, nel frattempo, scaldate le piastre per waffle.
Prima di versarci la pastella, ungetele con del burro (io per comodità utilizzo lo spray distaccante che non sporca molto).
Quando saranno in temperatura, versateci parte del composto e poi chiudete la piastra.
Lasciate cuocere a temperatura medio alta per circa 4/5 minuti (dipende se desiderate dei waffle morbidi morbidi oppure più croccanti fuori),
quindi toglieteli delicatamente e disponeteli su un piatto caldo, sovrapponendoli così che restino caldi fino al momento di essere serviti.
Se dovessero avanzarne, riponeteli in frigorifero coperti con pellicola alimentare e, al momento di gustarli, scaldateli nel forno per qualche minuto: sembreranno appena preparati 😉
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