Benritrovati su Il Verde in Tavola.
Come potete vedere nella foto qui sotto prosegue la mia preziosa collaborazione con il Caseificio Lanzara: i loro fantastici prodotti caseari hanno dato modo al mio estro di produrre davvero tantissime ricette…
Correte a scoprire la loro storia e quante cose buone propongono quotidianamente ai loro clienti 😉
Per questa ricetta ho utilizzato la loro deliziosa burrata di bufala: per la precisione, il cuore cremoso che ottengono unendo la panna, a pezzetti di mozzarella di bufala, che ho sfilacciato così da rendere “preziosa” questa vellutata… sublime!
Vellutata patate e spinaci con sfilacci di burrata di bufala
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr patate a pasta gialla
- 300 gr spinaci freschi già puliti
- 200 gr burrata di bufala
- 500 ml latte
- 200 ml panna da cucina
- 1 scalogno
- dado vegetale granulare bio
- sale e pepe
- 3 cucchiai olio evo
- focaccia per preparare i crostini
Per prima cosa tritate lo scalogno e mettetelo in un tegame di coccio (se non lo avete usate una pentola alta antiaderente) con l’olio.
Pelate intanto le patate e tagliatele a tocchetti.
Quando comincerà a soffriggere lo scalogno, unite le patate e poi gli spinaci.
Allungate con il latte e poi con l’acqua: salate e pepate e aggiungete un cucchiaino colmo di dado vegetale granulare.
Lasciate cuocere a fuoco moderato coprendo il tegame (fate attenzione perchè il latte quando “prende il bollore” tende a tracimare) per almeno una mezz’ora.
Nel frattempo preparate i crostini: tagliate una focaccia tonda a tocchetti e fateli saltare in una padella antiaderente fino a quando non risulteranno croccanti.
Quando le patate cominceranno a disfarsi, spegnete il fuoco e passate le verdure col mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema.
Aggiungete la panna da cucina, mescolate ed eventualmente aggiustate di sale.
Prendete la burrata di bufala e apritela, ricavando dalla parte interna i golosi sfilacci .
Servite la vellutata in cocci monoporzione (oppure nelle classiche fondine), in ognuno mettete una generosa dose di burrata e una manciata di crostini.
Portatela in tavola calda ma sarà perfetta anche tiepida.
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