Tortelli di Carnevale al profumo di arancia

Grattugiate la scorza di 1 arancia (meglio se non trattata) e aggiungetela alla farina.
Versate il latte e l’acqua in una casseruola, unite il burro, un pizzico di sale e portate a bollore.
Togliete la casseruola dal fuoco e versate tutta in una volta la farina setacciata.
Mescolate con un cucchiaio di legno evitando la formazione di grumi, quindi rimettetela sul fuoco e, continuando a mescolare, cuocete l’impasto fino a che si staccherà dalle pareti della casseruola.
Togliete l’impasto dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Mettetelo nella planetaria e, lavorando col gancio a foglia (o K), aggiungete uno alla volta le uova; aspettate che il primo sia stato completamente assorbito prima di aggiungere quello successivo.
Per ultimo versate lo zucchero e finite di impastare.
Dovrete ottenere un impasto piuttosto appiccicoso che andrà lasciato riposare per almeno mezz’ora, coperto con pellicola, prima dell’utilizzo.

Trascorso questo tempo mettete a scaldare abbondante olio di arachidi e, quando sarà ben caldo, aiutandovi con 2 cucchiai, tuffate un po’ di impasto per volta come mi vedete fare nel video!
Le frittelle cominceranno a gonfiarsi (non subito, ma non vi spaventate); giratele di tanto in tanto perchè possano colorirsi da ogni parte, quindi scolatele bene prima di disporle su un vassoio coperto con carta assorbente, così che possano rilasciare l’eventuale olio in eccesso.
Quando saranno intiepidite, fatele rotolare nello zucchero semolato e servitele.
Gonfiandosi in fase di cottura, restano vuote all’interno, quindi si prestano bene ad essere farcita con crema pasticcera o altre golosità vi suggerisca la fantasia 😉