Bentornati su Il Verde in Tavola.
Oggi vi presento la ricetta di una torta ideale per colazione e merenda ma che, grazie alla tanta frutta che contiene, potrete servire anche come dessert senza paura che “ingozzi” i vostri ospiti.
Io amo la frutta nelle torte, perchè ogni frutto rende unico il dolce in cui lo si inserisce e, come dicevo, sempre molto morbido e piacevolmente profumato.
Ho realizzato questa torta pensando alla festa della mamma (ed ecco spiegati i cuoricini), così da stupire le nostre mamme con dolcezza e sofficità! ♥

Ingredienti

300 g Farina 00
100 g Farina di mais Macinafatto (più sottile della Fioretto)
225 g Burro (a pomata)
225 g Zucchero
4 Uova
300 g Banane
500 g Fragole
1 cucchiaio Latte
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
1 pizzico Sale
150 ml Acqua tiepida
1 bustina Lievito in polvere per dolci

per decorare

Zucchero a velo (a piacere)

Preparazione

Mettete lo zucchero in una ciotola e aggiungete il burro morbido (a pomata).
Lavoratelo con le fruste fino a quando sarà bianco e spumoso.
Aggiungete un uovo alla volta, sempre lavorando il composto con le fruste, e attendete che sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo.
Setacciate la farina di mais e la 00 aggiungendole al composto assieme ad un pizzico di sale.
Mescolate bene.
Versate (poco a poco) nel composto l’acqua tiepida e fatela assorbire, mescolando.
Se il composto dovesse risultare troppo “duro” aggiungete qualche goccia di latte.
Pelate la banana e tagliatela a tocchetti.
Pulite le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a pezzetti.
Aggiungete all’impasto un pochino di essenza di vaniglia, quindi versateci la frutta.
Per ultimo, versate (setacciandolo) il lievito e mescolate bene, così che si distribuisca in modo uniforme nell’impasto.
Accendete il forno a 180 °C statico.
Imburrate e infarinate (oppure, come faccio io, usate lo spray distaccante) lo stampo a cerniera (io ne ho utilizzato uno quadrato, ma andrà bene anche uno rotondo da 28 cm).
Versateci il composto e infornate per circa 50 minuti.
Prima di sfornare, fate la prova stecchino.
Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
Prima di servirla, decoratela a piacere con zucchero a velo.

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