Ecco la ricetta perfetta per la tavola di Pasqua (ma sarà perfetta anche da portare con voi il giorno di pasquetta per la classica gita fuoriporta 😉 )
Una torta salata dalla forma originale (l’ho infatti cotta nello stampo da plumcake), dal ripieno classico: spinaci e ricotta, a cui ho voluto aggiungere il tocco goloso del mascarpone.
Da provare assolutamente!

Ingredienti

Preparazione

Cominciate lessando gli spinaci in una padella capiente (io aggiungo pochissima acqua perché, cuocendo, ne rilasciano tanta).
Tritateli nel mixer e metteteli da parte a raffreddare (sgocciolateli bene).
In una ciotola capiente mettete la ricotta e il mascarpone passati prima al setaccio.
Aggiungete 1 uovo, il parmigiano grattugiato e gli spinaci.
Mescolate bene, salate e pepate.
Accendete il forno a 190 °C.
Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno e stendeteci il primo rotolo di pasta sfoglia.
Bucherellatelo sul fondo e distribuiteci l’impasto di formaggi e spinaci.
Fate 3 buchi (non troppo profondi) nell’impasto e versate in ognuno 1 uovo.

Salatelo e pepatelo leggermente.
Ricavate dal secondo rotolo di pasta sfoglia un rettangolo che copra il plumcake (la parte restante vi servirà per ritagliare dei decori), facendo 3 buchi che serviranno a far uscire il vapore.

Chiudete con le dita la parte superiore con quella sottostante e decorate a piacere utilizzando gli scarti di pasta.
In una ciotola rompete l’uovo, sbattetelo e usatelo per spennellare la superficie del plumcake.
Cuocete fino a quando la sfoglia non risulterà colorita e ben cotta (per circa 40 minuti).

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