Peperoni arrostiti al forno – videoricetta

Cominciate sciacquando i peperoni.
Disponeteli sulla teglia coperta con carta da forno.
Accendete il forno a 220 °C e quando sarà caldo, infornateli per almeno 30/35 minuti.
Trascorsi 10 minuti di cottura, utilizzando una pinza girateli così che possano arrostirsi da tutte le parti.

Nel frattempo preparate il condimento: sciacquate i capperi dal sale e asciugateli con carta assorbente.
Pulite il prezzemolo e mettetelo su un tagliere con i capperi: quando il prezzemolo sarà tritato, aggiungete anche gli spicchi di aglio e proseguite (lasciando l’aglio tagliato grossolano, così che chi non lo ama lo possa togliere con facilità).
Mettete il battuto in una ciotola e conditelo con abbondante olio di oliva extravergine e un pochino di sale.
mescolate e lasciate riposare.

Quando i peperoni saranno cotti, toglieteli dal forno e metteteli, ancora caldi, in un sacchetto di plastica per alimenti (perfetti quelli per congelare): lasciate che si raffreddino così.
Quando saranno tiepidi, toglieteli dal sacchetto e spellateli, privandoli anche dei piccioli e di tutti i semi.
Tagliateli a listarelle e disponeteli a piacere dentro contenitori che andranno anche in tavola.
Meglio se farete degli strati, che andranno conditi di volta in volta.
Saranno più buoni se li preparerete il giorno prima e li conserverete in frigorifero (coperti con pellicola) fino al momento di servirli.