Muffin con kiwi morbidissimi

Oggi parliamo di Muffin con kiwi.
I miei muffin, soffici e golosi, sono ormai un must fra parenti e amici: non c’è volta in cui, avendo ospiti, io non ne prepari in abbondanza per regalarli un po’ a tutti ed assicurare così delle colazioni fantastiche  :-).
Oggi vorrei farvi assaggiare questi Muffin con kiwi


Se già i muffin sono sani e, confrontati con merendine confezionate, assolutamente da preferire, in questo caso l’abbinamento al  kiwi ( che possiede molta vitamina C, superiore addirittura al limone, all’arancia e al peperone ed è ricco anche di potassio e vitamina E, Rame, ferro), li rendono un toccasana perfetto per la nostra salute.

Muffin con kiwi

Ingredienti per 12 muffin (ne vengono anche un paio in più, dipende da quanto riempite i pirottini)

 300 gr farina manitoba
180 gr zucchero

200 gr burro
3 uova intere + 1 tuorlo
2/3 kiwi (più ne mettete e più saranno golosi)
2 +1/2 cucchiaini di lievito
Muffin con kiwi
Muffin con kiwi
Preriscaldate il forno statico a 180°C.

Preparate una teglia per muffin ponendovi i pirottini.

Mettete la farina e lo zucchero in una ciotola.
In un’altra sbattete le uova.
Fate sciogliere il burro al microonde oppure a bagnomaria e versatelo nella ciotola delle polveri (farina e zucchero).
Unite le uova e mescolate (il meno possibile, per evitare di far lavorare troppo il glutine della farina e rendere così gommosi i vostri muffin).
Aggiungete i dadini di kiwi, mettete il lievito e mescolate ancora un po’.
Aiutandovi con un cucchiaio riempite i pirottini nella teglia da muffin.

Accertatevi che il forno sia in temperatura ed infornate per 20 minuti circa.

Quando inizierete a sentire il profumo dei muffin controllate la cottura (aiutandovi anche con uno stuzzicadenti – infilatelo in un muffin e se esce pulito sono pronti!).
Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Buone colazioni e buone merende.
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Muffin con kiwi
Muffin con kiwi

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