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Farfalle vegane con crema di patate e zucca

Farfalle vegane con crema di patate e zucca – la ricetta

Vi ritrovo volentieri sul mio blog 🙂
La ricetta di cui parleremo quest’oggi, le Farfalle vegane con crema di patate e zucca, è un piatto che davvero profuma di buono.
La zucca e le patate, rendono la cremosità di questo piatto davvero unica… oltretutto, senza utilizzare alcun alimento di origine animale, è ottimo per chi deve tenere a bada il colesterolo e per chi desidera cibarsi cruelty free e senza sensi di colpa.
Perfetto allora per questo periodo dopofeste, in cui di sicuro avremo mangiato qualcosa in più del solito.. e in prospettiva anche della prova costume che, ormai, non è poi così lontana nel tempo 😛

Farfalle vegane con crema di patate e zucca

Ingredienti per 4 persone

320 gr farfalle
2 patate grosse
200 gr zucca pulita

1 gambo sedano
1 cipolla rossa di Tropea
1 carota
25/30 gr pinoli
70 gr pangrattato
olio evo
sale e pepe
dado vegetale granulare bio

farfalle vegane con crema di patate e zucca
Farfalle vegane con crema di patate e zucca

In un padellino scaldate un paio di cucchiaio di olio, unite il pangrattato e tostatelo: tenetelo da parte.

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insaporite il pangrattato

Fate lo stesso coi pinoli, ma senza utilizzare alcun condimento.

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tostatei pinoli

In una padella fate scaldare altri 2 cucchiai di olio, unite cipolla, carota e sedano e lasciateli insaporire; Versateci patate e zucca tagliati a pezzettini, allungate poi con del brodo vegetale (non abbondate all’inizio) e lasciate cuocere le verdure.

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le verdure

Quando saranno cotte, passatele col mixer ad immersione, velocemente.

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la crema è pronta

Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e conditela con la purea.
Cospargete con pangrattato e pinoli e servite ben caldo.

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Farfalle vegane con crema di patate e zucca

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2 Risposte a “Farfalle vegane con crema di patate e zucca”

  1. deve essere un piatto buonissimo!!! semplice ma buonissimo. Sei veramente bravissima !!!

    1. sei sempre troppo gentile Elena!! in effetti sono molto buone queste farfalle.. 🙂

I commenti sono chiusi.