Bentornati su Il Verde in Tavola.
Avete mai preparato il pane o la pizza con il lievito madre (LM)? Che profumo e che sapore!!!
Io mi diverto a preparare tante cose diverse: sull’altro mio blog, Fulvia’s Kitchen ne ho fatte tante di ricette con questo profumatissimo lievito naturale.. le trovate tutte qui!
Per questi Cornetti, dopo aver visto un video tutorial su Youtube per preparare tanti paninetti diversi, ho voluto provare qualche forma e abbinamento di sapori (dato che avevo il pane in lievitazione) e ho creato degli sfiziosissimi cornetti che sono perfetti da servire come aperitivo, oppure al posto del pane!!
Se vi capita di organizzare feste, soprattutto per bambini, non lasciatevi sfuggire questa ricetta perchè il successo è davvero assicurato.
Cornetti di pane al LM con caciotta e pomodoro
Ingredienti per circa 12/15 cornetti
- 100 gr di pasta madre rinfrescata
- 125 gr di farina tipo 1
- 100 gr di semola rimacinata di grano duro
- 5 cucchiai di olio evo
- 5 gr di malto d’orzo
- 5 gr di sale
- 50 ml di latte
- acqua
per farcire
- passata di pomodoro
- 200 gr circa di caciotta
-
Cornetti di pane al LM con caciotta e pomodoro
Alla sera rinfrescate la pasta madre e tenetene fuori la grammatura richiesta.
Al mattino mettetela nella planetaria e fatela sciogliere con un po’ di acqua.
Quindi unite le due farine setacciate, l’olio, il sale e il malto e fate lavorare il gancio, aggiungendo il latte e poi acqua man mano che l’impasto lo richiede.
Dovrete ottenere un impasto ben incordato, morbido ma lavorabile.
Mettetelo in una ciotola a fare la prima lievitazione per circa 3 ore, coperto con pellicola, in un luogo tiepido.
Trascorso questo tempo, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, quindi effettuate delle pieghe come spiegato nel mio tutorial.
Rimettetelo nella ciotola, sempre coperto con pellicola, fino alle 18.
A quest’ora prendete l’impasto e ricavate delle palline di circa 40 gr di peso.
Cornetti di pane al LM con caciotta e pomodoro
Aiutandovi col matterello, stendetele sulla spianatoia infarinata cercando di dargli una forma ovale; da una parte, utilizzando una rotella tagliapasta, ricavate dei solchi per il lungo (come mi vedete fare nel video).
Dall’altra parte (che non avrete ritagliato) mettete un po’ di caciotta tritata e un po’ di passata.
Partendo da questa parte, avvolgete il cornetto su se stesso e, chiudendolo, dategli la classica forma a cornetto.
Disponete i cornetti su una teglia coperta con carta forno, copriteli con un canovaccio e fate fare un’ultima lievitazione di circa 1 ora.
Accendete il forno a 200 °C e cuoceteli per circa 20 minuti.
Serviteli caldi, tiepidi e anche freddi.. sono buonissimi sempre!!!
Ti piacciono le mie ricette? Iscriviti gratuitamente al mio blog qui
Iscriviti al mio canale Youtube!! Puoi farlo cliccando qui
Vieni lasciarmi il tuo like sulla mia pagina di Facebook Il Verde in Tavola
Ti aspetto anche sul mio blog Fulvia’s Kitchen
